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《糧油加工適宜性評價與風險監控》正式出版

近日,由中國農業科學院農產品加工研究所王強研究員主編的《糧油加工適宜性評價與風險監控》由科學出版社正式出版發行。

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《糧油加工適宜性評價與風險監控》正式出版

2018-05-23 15:38:30
《糧油加工適宜性評價與風險監控》正式出版
 
      近日,由中國農業科學院農產品加工研究所王強研究員主編的《糧油加工適宜性評價與風險監控》由科學出版社正式出版發行。該書系統介紹了不同糧油品種的感官、理化和加工特性,揭示了原料品質與小麥、稻米、花生、油菜、燕麥、馬鈴薯等主要加工制品品質之間的相關關系,構建了加工品質評價模型,建立了加工適宜性評價方法和標準,篩選了適宜加工方便米飯、小麥饅頭、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麥片、薯片加工專用品種,并建立了專用品種特征指紋圖譜,明確了糧油生產與加工過程中品質改善技術和有害物質變化規律,構建了糧油加工風險監控技術體系,形成了加工過程中環境激素、主要真菌毒素的全程控制技術規程。該書的出版將為我國糧油加工品質形成的物質基礎、變化機理與調控技術的深入研究提供參考,為“糧油加工品質學”新興學科的發展奠定基礎,同時也將為進一步加強我國糧油資源開發利用、促進產業技術升級、提升行業國際競爭力提供了技術支撐。
   “現代食品深加工技術叢書”是以孫寶國院士為主編,王強研究員、金征宇教授等為副主編的系列叢書。本書為該叢書重點圖書之一,獲十三五國家重點出版物出版規劃項目、十三五國家重點研發計劃(2016YFD0400200)、十二五國家科技支撐計劃課題(2012BAD29B03)資助。
 

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  • 時間:2021年11月5-7日
  • 地點:北京·中國國際展覽中心(老國展)
  • 今天距"第十二屆IGPE糧油精品展"開幕還有
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