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籽粒莧(Maranthus.spp)是粒用莧的總稱。按植物分類學屬于莧科(Amaranthceae)、莧屬(Amaranthus)一年生草本植物。包括紅莧 、綠穗莧、尾穗莧、千穗谷等品種,其中從國外引進的品

營養專題

籽粒莧的營養價值

2015-06-08 17:50:49

籽粒莧(Maranthus.spp)是粒用莧的總稱。按植物分類學屬于莧科(Amaranthceae)、莧屬(Amaranthus)一年生草本植物。包括紅莧 、綠穗莧、尾穗莧、千穗谷等品種,其中從國外引進的品種有K112、K459、K574、R104、Rl01l、R158、D88-1等。按用途分為糧用莧、飼用莧、菜用莧、觀嘗莧、野生莧等,是一種新型、優質、高產、耐旱的糧、飼、菜和觀賞兼用型作物。
籽粒莧植株高達2~3米,根系龐大,主根粗壯,入土深度可達2.45米,入土幅寬1.5米左右,莖稈直徑1.45--3.25厘米;葉寬大, 分枝多;頂部著生30~70 厘米的大花穗,每穗可結種子6萬多粒(圖4),被稱之為“飼草巨人”。在正常條件下,植株生長快,光合效率高、每畝種子用量僅需50克左右,生育期120~130天;當年種當年收。種后兩個半月至三個月即可開花結實,每畝籽粒莧可產鮮莖葉(青綠飼料)6000~10000公斤(圖3),另可產種子100~200公斤/畝,最高可達400公斤/畝左右。按現行市場價莧籽40元/公斤、鮮莖葉0.10元/公斤計,每畝產值可達6000~7000元。并具有耐熱、耐旱、耐濕、耐鹽堿、耐瘠薄,易于管理等優點,即使在干旱少雨、土地貧瘠、產量低下的地區也能正常生長,其經濟、生態和社會效益相當顯著。
籽粒莧的營養價值
據中國農科院分析,籽粒莧不僅具有獨特的生理特性,而且品質優良,營養價值很高,尤其以蛋白質、賴氨酸含量高而著稱。籽粒莧的總營養價值是高粱和玉米的1.66倍,其中:
1、籽粒莧葉片:在苗期的干物質中,含粗蛋白質高達18.8%~21.8%,賴氨酸0.74%;成熟期的葉蛋白含量仍可達l8%以上。
2、籽粒莧莖稈:收獲后的莖稈、殘葉和穗糠干品中含粗蛋白質14.4%,粗脂肪0.76%,粗纖維18.7%,無氮浸出物33.8%,粗灰分20%。
3、籽粒莧種子:蛋白質含量為16%~18%,比一般谷物高30~50%;脂肪含量占7%左右,為玉米的3倍(內含有易于被人體吸收的不飽和脂肪酸占75%以上,是老年食品中理想的食用油來源);淀粉平均含量占60.16%(內含支鏈淀粉73.2%~87.8%),紅莧R104等品種最高可達87.8%;賴氨酸含量達1.01%,是小麥的2倍、玉米的3倍;含鈣量是小麥的7倍、玉米的8.5倍;含磷量約為一般谷類作物的2倍;另含有豐富的有益礦質元素、B族維生素、維生素P、維生素E和天然色素具有抗衰老作用;近期研究還發現 ,以籽粒莧為主要原料,結合藥食同源的中草藥生產的保健食品具有顯著的降血糖效果。實屬營養治療時代的新型保健食品。海外一些知名學者則把籽粒莧稱作是改善現代食物最理想的營養品,認為籽粒莧是一種 “人類未來的糧食作物”。

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  • 時間:2021年11月5-7日
  • 地點:北京·中國國際展覽中心(老國展)
  • 今天距"第十二屆IGPE糧油精品展"開幕還有
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